Descripción
Con este curso podrás desarrollar los conocimientos necesarios para conocer todos los detalles de la elaboración de chorizos frescos en madeja de cerdo, y los detalles de la utilización de distintas proteínas de origen animal.
Elaboraremos 2 Productos
Chorizo Fresco de Res
Chorizo Fresco de Cerdo
Con la fabricación de estos 2 productos y recetas desarrollados para que trabajes con la materia prima que tengas mas accesible en tu región. así como la utilización de distintas especias y recetas para motivarte a que desarrolles las propias. recetas que te diferencien de tu competencias.
Esta enfocado a personas que no tienen conocimientos en el área de embutidos y a emprendedores, charcuteros o carniceros para que puedan mejorar sus productos.
Los chorizos del curso son compactos y de grano que no se rompe al cortarlos mantienen su uniformidad y un sabor y jugosidad única. Son productos que pueden cocinarse o venderse crudos, juntos o separados.
Las recetas son elaboradas en un 80% de proteína y 20% de grasa, sin embargo pueden modificarse al nivel que considere el participante.
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