Descripción
Con este curso podrás desarrollar los conocimientos necesarios para conocer todos los detalles de la elaboración de jamones y mortadela con aceitunas o tapara.
Elaboraremos 3 Productos
Jamon Emulsionado
Jamón Thender
Mortadela
Con la fabricación de estos 3 productos y recetas desarrollados para que trabajes con la materia prima que tengas mas accesible en tu región. así como la utilización de distintas salmueras para que desarrolles jamones con distintos cortes de cerdo.
Esta enfocado a personas que no tienen conocimientos en el área de embutidos y a emprendedores, charcuteros o carniceros para que puedan mejorar sus productos.
Los jamones del curso se someten a un proceso de cura previa de 3 días para desarrollar un sabor natural y único a jamón, sin necesidad de utilizar saborizantes artificiales.
Las recetas son elaboradas son para jamones 98% libres de grasa y un 42% de hidratación.
También podrás aprender los detalles de la cocción y de las fundas disponibles en el mercado para jamones.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.