Curso de Salchichas Emulsionadas

Con este curso podrás desarrollar los conocimientos necesarios para conocer todos los detalles de la elaboración de salchichas emulsionadas, utilizando una receta base cárnica que te permitirá realizar cualquier salchicha que te imagines, así también aprenderás los distintos amarres y fundas disponibles para salchichas, desde plásticas hasta de oveja naturales.

Elaboraremos 3 Productos

Salchicha Viena
Salchicha Frankfurt
Salchicha Picante (Salchicha de autor)

Con la fabricación de estos 4 productos y recetas desarrollados para que trabajes con la materia prima que tengas mas accesible en tu región. así como la utilización de distintas especias y recetas para motivarte a que desarrolles las propias. recetas que te diferencien de tu competencias.

Esta enfocado a personas que no tienen conocimientos en el área de embutidos y a emprendedores, charcuteros o carniceros para que puedan mejorar sus productos.

Las recetas son elaboradas en un 80% de proteína y 20% de grasa, sin embargo pueden modificarse al nivel que considere el participante.

También podrás aprender dos tipos de amarres con hilo choricero.