Curso de Chorizos Frescos y Madurados

Con este curso podrás desarrollar los conocimientos necesarios para conocer todos los detalles de la elaboración de chorizos frescos en madeja de cerdo, y los detalles de la utilización de distintas proteínas de origen animal.

Elaboraremos 5 Productos

Chorizo Fresco de Res

Chorizo Fresco de Cerdo

Chorizo Fresco Mixto (Res y Cerdo)

Chorizo Español Madurado

Morcilla de Arroz

Con la fabricación de estos 5 productos y recetas desarrollados para que trabajes con la materia prima que tengas mas accesible en tu región. así como la utilización de distintas especias y recetas para motivarte a que desarrolles las propias. recetas que te diferencien de tu competencias.

Esta enfocado a personas que no tienen conocimientos en el área de embutidos y a emprendedores, charcuteros o carniceros para que puedan mejorar sus productos.

Los chorizos del curso son compactos y de grano que no se rompe al cortarlos mantienen su uniformidad y un sabor y jugosidad única. Son productos que pueden cocinarse o venderse crudos, juntos o separados.

Las recetas son elaboradas en un 80% de proteína y 20% de grasa, sin embargo pueden modificarse al nivel que considere el participante.

También podrás aprender dos tipos de amarres con hilo choricero.