Workshop: Emprende con Chorizos Artesanales
Acerca de este curso
Con este curso podrás desarrollar los conocimientos necesarios para conocer todos los detalles de la elaboración de chorizos frescos en madeja de cerdo, y los detalles de la utilización de distintas proteínas de origen animal.
Elaboraremos 2 Productos
- Chorizo Fresco de Res
- Chorizo Fresco de Cerdo
Con la fabricación de estos 2 productos y recetas desarrollados para que trabajes con la materia prima que tengas mas accesible en tu región. así como la utilización de distintas especias y recetas para motivarte a que desarrolles las propias. recetas que te diferencien de tu competencias.
Esta enfocado a personas que no tienen conocimientos en el área de embutidos y a emprendedores, charcuteros o carniceros para que puedan mejorar sus productos.
Los chorizos del curso son compactos y de grano que no se rompe al cortarlos mantienen su uniformidad y un sabor y jugosidad única. Son productos que pueden cocinarse o venderse crudos, juntos o separados.
Las recetas son elaboradas en un 80% de proteína y 20% de grasa, sin embargo pueden modificarse al nivel que considere el participante.
También podrás aprender dos tipos de amarres con hilo choricero.
Contenido del curso
Ciclo Basico Chorizos Frescos
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Condimentos y Especias
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Aditivos Quimicos
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Equipos y Herramientas
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Fundas y Madejas
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Proceso de Molienda
